TORTA UNICA PER LA COLAZIONE: una torta di mele ricca per iniziare bene la giornata

Questa mattina io e il mio L. abbiamo preparato una torta di mele buonissima, ideale per la prima colazione, che basa la scelta dei suoi ingredienti, sui suggerimenti alimentari di Marco Bianchi e sulla dieta che già seguivo per la gravidanza e che presto modificherò per adattarla agli ultimi consigli in fatto di alimentazione naturale e sana.

Questa torta l'ho chiamata UNICA perchè ideale per la colazione, pasto principale della giornata. Contiene carboidrati complessi integrali (farina integrale e farina di farro), proteine vegetali (mandorle), frutta. Ricca di ferro e a basso contenuto calorico.

La ricetta è di mia invenzione e l'ho preparata usando Bimby + forno. Ma potete prepararla anche con un normale frullatore.

Ingredienti:

600 gr di mele (pesate intere) - pelate e tagliate a fettine e irrorate con il succo di un limone

la buccia di un limone

200 gr di zucchero integrale di canna (Dulcita Mercato Equosolidale) 

un pizzico di sale

100 gr di farina integrale

100 gr di farina di farro

70 gr di burro

170 gr di yogurt greco 

una bustina di lievito per dolci Bertolini  

50 gr di mandorle sgusciate e spelate

Procedimento:

Accendere il forno a 180°C. Tagliare a fettine le mele pelate e private del torsolo. Irrorarle con il succo del limone (privato di noccioli).

Nel mixer tritare le mandorle insieme allo zucchero e alla buccia del limone. Aggiungere le due farine e tutti gli altri ingredienti e amalgamare il tutto. 

Imburrare due teglie in alluminio 20cm di diametro o una teglia per torta più grande. 

Versare una prima metà di impasto (attenzione, se usate due teglie piccole versare prima un quarto) e stenderlo uniformemente aiutandosi con una spatola. Versare un secondo strato di mele e ricoprire con il restante impasto. Infornare a 180°C per 40 minuti.

 

Se avanzate delle mele, mettetele nel mixer con due cucchiaini di miele, potrete così ottenere una purea di frutta naturale e fatta in casa senza l'aggiunta di conservanti. La potrete consumare per merenda o come spuntino serale. Si conserva in frigorifero per un paio di giorni.