Ieri era giovedì, serata XFactor a casa nostra con fan sfegatati del programma...mio marito e una coppia di amici. Bimbi presenti 2, un maschietto e una femminuccia dueenni.
Cosa cucino? Organizzazione last-minute, un bel piatto di pasta e un secondo...in frigorifero pochi ingredienti ma buoni. PASTA CON PESTO ALLA SICILIANA.
Ingredienti:
170gr di ricotta
50gr di pinoli
500gr di passata di pomodoro
basilico dell'orto surgelato (una manciata di foglie)
50gr di grana
sale
pepe
olio extravergine delicato
1 spicchio di aglio
Ho messo nel Bimby - ma va bene anche il mixer - il basilico, pinoli, lo spicchio d'aglio senza cuore, grana e ho tritato tutto insieme. Ho aggiunto sale, pepe, un filo di olio, la ricotta, la passata. Ho frullato a bassa velocità per mischiare gli ingredienti. Più si frulla e più il composto diventa liquido, perciò fermatevi spesso per controllare la consistenza se è di vs. gradimento.
La salsa è pronta! Un buon pesto alla siciliana velocissimo. Mi sono ispirata alla ricetta di Giallo Zafferano, apportando delle modifiche sulla base degli ingredienti che avevo in casa.
Questo condimento va a crudo, ecco perché è anche indicato come ricetta veloce. Si fa cuocere la pasta in acqua salata, si scola, si condisce e buon appetito!
I bimbi l'hanno divorata... e noi adulti non ci siamo fatti mancare il bis!
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