POLPETTE con CREMA alla ZUCCA

Vi ricordate il post sulla festa di Halloween? Come promesso ecco la mia ricetta delle polpette alla crema di zucca.

 

Ingredienti:

100gr di cipolla a fettine

50gr di burro

olio evo

500gr di zucca pulita e tagliata a tocchetti

1/2lt di brodo vegetale

sale

pepe

salvia, timo, rosmarino

600gr di carne trita scelta

1 uovo

50gr di pangrattato

latte

Mettete a rosolare a fuoco lento la cipolla con il burro e un filo di olio evo. Quando si è ammorbidita, aggiungete la zucca e lasciate stufare a fuoco lento con il coperchio. Bagnare con il brodo un po' per volta, condire con sale, pepe ed erbe a scelta - lasciare cuocere fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita e il brodo evaporato. Frullare tutto, avendo cura di rimuovere il rosmarino se inserito nella pentola con tutto il rametto.

Nel frattempo avrete impastato i 600gr di carne con un uovo, il pangrattato, sale, pepe, e un po' di latte e formato le polpette belle tonde.

Fate rosolare le polpette in una padella antiaderente con un filo d'olio, quando saranno belle dorate su tutti i lati, aggiungete la crema di zucca che avete frullato, coprite con coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti.

Prima di servire regolate di sale e pepe.

Se vi avanza la crema di zucca, non buttatela! La potete usare per condire una buona pasta di farro con ceci, oppure un riso bianco, o da spalmare su crostini di pane.